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Vatapá

Colaborador: www.receitasdamarlene.com

Ingredientes:
Vatapá:
50 gramas de camarões secos inteiros
100 gramas de camarões secos moídos
200 gramas de camarões frescos
4 fatias de pão de forma ou 2 pãezinhos amanhecidos
½ colher de chá de gengibre ralado
1 collher de chá de colorau
1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
75 gramas de castanha de caju moída
500 gramas de cebola ralada
250 ml de azeite de dendê
250 ml de leite de coco
sal e pimenta

Caldo de peixe:
800 gramas de postas de peixe (pescada)
4 dentes de alho amassados
4 limões (suco coado)
sal e pimenta à gosto


Modo de Preparo:
Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira. Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes. Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar. Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju. Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta. Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixer cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso. Antes de servir retirar o amarrado de ervas. Servir com arroz branco.

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